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看完了前3篇深水埗狂吃之旅之後，這篇就會重點介紹深水埗最具代表性的麵家；文記車仔麵, 劉森記蝦籽雲吞麵, 維記豬潤麵, 這三家是香港人公認最代表深水埗的麵店，幾乎無人不識，他們全都是在深水埗起家，有很多年的歷史，港式又道地，車仔麵,蝦籽雲吞麵和豬潤麵全都是很香港風味的麵食，這幾種麵香港最好吃Top 3一定有他們在內
香港樂壇有四大天王，深水埗就有四大麵王，而最後一家就是我之前提到的第二家海安了...
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【 文記車仔麵 - 香港第一車仔麵? 】
如果這不是公開的文章的話，我會把問號去掉呢(汗笑)，香港Top10 車仔麵我都有吃過，銅鑼灣新記和榮記、灣仔車仔麵之家、元朗永年士多 、 石硤尾肥哥、青衣華記和荃灣千色和榮安... 阿金也算是一個吃車仔麵的小達人，阿金從小到大都很愛吃車仔麵，以上所有的車仔麵的好吃，本地人各有喜愛，但深水埗文記我敢說不是TOP 1也至少是香港TOP 3了，至少他有米其林推薦之保證，雖然我吃東西不看米不米其林哈哈～～～
深水埗最有名的食街福榮街有兩個最為港人稱奇的兩大傳奇，一家是維記，另一家是文記，在人流最旺租金也是最貴的福榮街上連開三家店，他們兩家店都是一個傳奇中的傳奇呢，但維記生意開始沒以前這麼火，文記算是後起之秀，一店就是上圖白色招牌那家，上兩年才在隔壁開二、三分店的... 三家店正常都要至少排15分鐘以上，總店平均要30分鐘... 吃飯時間的話輪候時間x2或3吧～～～ （補充一句：還是看運氣吧XDD）
三店是隔兩個舖位的這家
假如閣下有總店情意結的話就要耐心一點了，因為大家也知道總店是這家，加上他保留了一個傳統
就是他是看菜點的，這個是傳統吃車仔麵的一大特色，所有餸都展示出來隨你點，這才是港式的風味呢～～
新店的是怎樣的呢，不認真看細字還以為自己在日本點拉麵呢 > <
新店不只點菜模式，他的裝潢格局都是很日式的，個人感覺喇XDDD (這張是二店)
這兩張是三店的，全部都是看著牆各自修行的吃，超有效率的點菜和上菜，雖然帶點冰冷，但如果沒有這種高效運作的話，那就要等起碼一小時以上呢
這是我四年前時介紹過的模樣：
香港原汁原味的道地車仔麵很多，一個非常充滿著本土情懷的一種食物，香港人愛選擇多口味，所以變化爆多的車仔麵深深印在我們童年歲月當中，你知道嗎，小時候爸媽都不喜歡小孩吃車仔麵的，因為車仔麵都是在街上隨處賣衛生都不好，吃完會拉肚子，小時候用港幣１塊錢點一個油麵，再點１塊錢蘿蔔豬紅，１塊錢咖喱魚旦，最後叫老闆加多點辣汁，我相信每個香港人都會認為這碗３塊錢的車仔麵絕對比現在吃的米其蓮大餐好吃幾百倍... 好吃的車仔麵推介也很多，論最有名的是銅鑼灣新記，第二就是榮記，每次去銅鑼灣吃車仔麵都要在這兩個選一個而跟朋友吵架的^^ 文記不算是最有名的一家，但愛吃車仔麵的朋友會去過的...
上面這段是以前原文照樣copy & paste的，沒想到過了幾年的變化這麼大，文記現在的名氣絕對比新記和榮記還要響呢，連開兩家分店再加上有米其林的光環，就像現在這碗一樣...
霸氣，碗大，湯匙大，連飲料也很大，料超足，雖然那天我是點了五個菜，但這份量真的，胃容量小一點也不要像我這樣子點呢，你一點吃不完的～～～
這天我特意為了寫這篇文章而去新店試一下，總店跟新店的味道有一點點區別，但同樣是好吃，可能那些區別是整體氛圍吧，我個人還是喜歡總店那種原始味，假如不用排隊的話我一定去總店的(阿金又說廢話了XDDD)
其實不用問我有什麼必食推薦了，現在文記老闆超貼心的全都列出來給你看，上面十大必吃的我全都試過，沒有誰比誰好吃，全都真的是必吃，只是看了喜歡那種食物而已
個人喜好推薦的順序是:
1. 雞中翼
2. 辣魷魚 (記得這個是有點麻辣，會讓整碗湯都變辣，不太吃辣又想試的話建議分上)
3. 豬大腸
4.小花菇
5. 蘿蔔 (以上五種搭配我不知道吃了多少吃了XDDDd)
6. 牛腩
7. 韮菜餃 << 個人口味而己，吃完韮菜嘴巴會很大口氣，但這裡的韮菜餃也是很推薦的
8. 豬手 << 個人覺得豬手是不搭傳統車仔麵的，雖然他豬手也好吃
9. 魚肉
10. 牛孖根 << 這個最奇怪
假如想吃港式最傳統車仔麵的精粹的話，個人建議8-10可以不點，這三個換成豬皮、豬紅、雞翼尖
傳統的車仔麵是不加葱，只是阿金怪異的口味而已XDDD
麵底的話，必點『油麵』，是『油麵』，記住是『油麵』呢，重要的要重覆講3次XDDDD
為什麼是油麵呢？根據世界衛生組織WHO的非正式研究統計指出(87mode)，每兩個香港人吃車仔麵就會有一個是點油麵的，這是香港人的口味
湯底的話傳統吃法都是腩汁再加㗎喱汁做Topping，用topping這個字去形容實在是太假掰了，明明是在介紹車仔麵用法國菜的方式去講，哈哈
那天我點了瑞士汁試一下，離奇的好吃，瑞士汁其實就是Sweet soy sauce而已，哈哈
最欣賞文記的任用的醬料全都是好貨，余均益辣椒醬，華記紅醋... 雖然這麼多好醬，但是車仔麵本身的味道已經非常豐富搶眼，實左是浪費了這些好醬呢
飲料半價，但份量是比正常大杯1.5倍，算是非常佛心了，當然車仔麵不便宜喇哈哈
【 文記車仔麵 】
地址： 深水埗福榮街121號地下 (港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約2分鐘 )
星期一至日： 11:00 - 01:00
必吃：瑞士雞翅，辣魷魚 ，豬大腸，油麵
【 劉森記麵家 - 米其林平民雲吞麵老字號，香港第一蝦籽麵 】
香港三大雲吞麵家之一，亦是唯一非港島區代表，這家創立於1956年的深水埗麵家，60多年的歷史，也稱得上是香港老店了，亦是一家非常代表深水埗的老字號。
雖然這是我第一次介紹他，我也在想為什麼我一直不介紹他呢，因為我吃了劉森記這麼多年，味道一直都是保持著高水平，食物也是非常的獨特有個性，也許是深水埗太多好吃，被淡化了他的實力吧
這次跟好朋友兩個狂吃劉森記，桌上的就是劉森記必點菜式呢，其實雲吞麵要湯上出來效果會好一點，但朋友想吃蝦籽撈的話，好吧（阿金人很好的XDDD）
傳統雲吞麵一定是配上竹昇麵底，說到竹昇麵最有名一定是灣仔永華麵家，新界也有好到底麵家，九龍的代表就是他 - 劉森記
有名的麵底配上有名的蝦籽，乾上撈麵，一口放在嘴巴裡，有些人覺得吃蝦籽很噁心，蝦籽撈麵對外國人來說也算是一種香港奇食之一 Shrimp Roe Stir Noodle...
有些人不知道蝦籽是什麼？其實蝦籽就是蝦卵，日本的魚籽和法國的魚子醬是魚的卵子，和雞蛋一樣， 未曾出生已貢獻了生命奉獻給人類的嘴巴，是不是給我講到比原來的更噁心呢，哈哈，香港和廣東人就是愛把蝦卵子配麵吃，香港最有名第一好吃的蝦籽撈麵，不用說，一定是這家劉森記
這一口真的是... 雖然賣相不是非常的好，但味道卻是幸福滿滿(心心) 那天我看到一個法國典雅的女人穿到很Elegant一個坐在這家麵店吃蝦籽撈麵，其實我很想上去搭訕問她為什麼你這麼會吃，竟然來到這裡吃蝦籽撈的
雲吞也是必點的，在我心目中他不算是頂級最好吃那一位，但香港Top5應該也跑不了的~~
劉森記有一道招牌菜式，是其他地方少有的 -- 黑百葉撈麵，會吃的我口味重一點的加了炸醬，再加上蝦籽麵底還有新鮮青葱，這四種口味混合在一齊簡直是，呵呵哈哈嘩嘩咔咔～～～～ 我也不知道怎麼形容了，這味道到現在我在打文章的時候，味蕾還在回味著這口味呢，多難忘，阿金的口味平常是很清淡的，但這個實在是太邪惡了，讓我破戒了～～～
ONE MORE THING 。。。。。。。 記得這個才是劉森記的重點！！！！！！！
以上介紹的招牌也不夠這東西招牌呢，那樽免費奉客的醃蘿蔔
這是一樽放在桌上隨你夾免費奉客的醃蘿蔔，很多老食客都是衝著這個回來的～～～～
老闆說過有食客可以整瓶吃完，但他都沒有另外收錢～～～我心想那個人真的超變態的，雖然是免費的，但吃完這一樽應該會飽死吧XDDDD
這個醃蘿蔔一天可以消耗100斤蘿蔔你就知道大家有多愛他了，這味道是全香港劉森記獨有，一試難忘，爽脆的口感帶酸帶點微辣，餘味還帶點甜，哇噻，好想買一瓶放在家裡呢 !!!!
劉森記在深水埗有兩家分店，在福榮街那家是我比較常去的那家，門面比較新，感覺也是相對的乾淨一點，聽說米其林就是頒給這家分店的...
為了讓這篇文章介紹得更全面一點，那天我特意去了在相隔不到50米的這家分店拍照，真心，味道接近一店，但這家吃起來更有老店的氛圍...
【 劉森記麵家 】
地址： 深水埗褔榮街80號地舖 (港鐵深水埗站 D2 出口, 步行約2分鐘 )
星期一至日 12:00 - 22:00
必吃：雲吞麵，蝦籽撈麵 ，黑栢葉，醃蘿蔔
【 維記咖啡粉麵 - 香港第一"有名"豬膶麵 】
上面也有提到說在深水埗最有名的食街福榮街有兩個最為港人稱奇的兩大傳奇，一家是文記，另一家是維記，在人流最旺租金也是最貴的福榮街上連開三家店...
維記是更早連開分店的那家，一連三個舖位(中間隔了一家其他的)，就是是連著三家店開週末也長期都要大排長龍，很多本地人住港島的也特意開車過來吃這碗深水埗名物 - 豬膶麵
這三家分店的分別是沒分別，哈哈，味道也是一樣
如果硬要選的話我會選夾在中間的那家，環境比較光猛和空間大一點
在介紹維記名物 - 豬膶麵之前，我要先解釋豬膶是什麼東東，因為台灣星馬中國的叫法都不一樣，台灣的豬肝就是豬膶，兩個是同一樣的東西，英文是Pork liver, 三者都是指豬的肝臟，廣東話「肝」跟「乾」是同音字，意頭不好，所以以「膶」代替，取「潤」之意思 (金教授上身XDD)
我曾經在FB po過文問大家喜不喜歡吃豬膶這東西
這碗零賣相的豬膶麵喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人就很不喜歡(我是後者😅)，評價非常的極端，非黑即白沒有灰色中間的， 我有朋友超愛，因為我是從小到大都不太吃豬膶這食物，所以一直聽維記多有名其實都沒有去過，前幾年因為要做這個project要放開懷抱敞開心扉，所以特意去吃一下這個名鎮深水埗的這碗豬膶麵...
但結果是超讓我O 咀的(震驚)，原來這個超級無敵有名傳奇到核爆的牛肉豬膶麵原來就是如此了- O -
之後我再給過這碗麵兩次機會，分別帶兩個平常也愛吃豬膶的朋友去吃，這樣我會公平一點，兩個朋友都說他的豬膶口感很粉不爽脆，還有... 哈哈
當然我不是全部一面倒說不喜歡啦，牛肉和公仔麵我是有全部吃完的XD，牛肉配上豬潤湯底有一種像把牛扒放在雞湯裡吃的感覺，雖然是有點莫名奇妙，但我是蠻欣賞是他的湯頭，那真的是非常獨特一試難忙的，相信愛吃豬膶那股非當獨特的味道的人，一定會很喜歡，那種濃郁的味道實在是吃完之後漱完牙之後還是有那種齒頰留豬膶香的味道～～～
世界上就分兩種人，愛吃維記的人，和不吃維記的人，非常的愛恨分名，不吃豬膶的阿金永遠看不透愛吃維記的人心裡在想什麼XDDD
所以我在介紹維記開頭時都以香港第一"有名"豬膶麵去介紹，留意是括號"有名"，真心，以他的名氣絕對是全香港最有名的豬膶麵，但沒有公認說是最好吃呢...
記得！！！ 維記餐牌上的麵類湯頭都是豬潤湯底的，就算不吃豬膶的配朋友來吃一碗火腿蛋米粉，對不起，你也是跑不掉那豬膶湯底的XDDD
維記另一名物 - 咖央多士，是來這裡每坐都會點的
口感是蠻不錯吃，但個人感覺是有點偏甜了一點，如果沒這麼甜的話，我會蠻喜歡的
【 維記咖啡粉麵 】
地址： 深水埗福榮街62號及66號地下 (港鐵深水埗站 B2 出口, 步行約2分鐘 )
星期一至五 06:30 - 20:30 星期六至日 06:30 - 19:15
必吃：豬潤牛肉麵 ，咖央西多士
【 漢發麵家 - 全香港"最好吃" 的豬膶麵 】
真心我其實沒有對維記有什麼偏見呢，只是我本身對豬膶這東西個人的偏好而已，假如我介紹一家連我這個不愛吃豬膶的人也推薦的話，你是不是很有好奇他有多厲害呢(呵呵～～～)
全香港"最好吃" 的豬膶麵不只是我說的喔，你可以看看下面飲食男女的報導呢
https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_57375315
除了漢發的豬膶麵有名之外，有追看我寫文章的朋友也會知道阿金特別喜歡上環的海安㗎啡室，喜歡他們的歷史故事，欣賞他們對食物的堅持，不為賺大錢專心做好一家店，不開分店反連鎖化，知足腳踏實地的做好一家餐廳，上環的有海安，深水埗就有這家 - 漢發麵家... 假如你喜歡上次阿金推薦的海安，那這次也要相信我這次推薦的漢發呢 (握拳)
因為漢發還有太多東西要介紹了，所以我會另文再說：
請看【 漢發麵家 】阿金超級推薦 - 流淚西多士+厚切豬膶麵
【 漢發麵家 】
深水埗大南街192號
星期一至六: 07:30-17:30
星期日和公眾假期: 休息 (去之前最好留意他們Facebook)
必吃順序： 豬膶麵 > 西多士 > 奶茶 > 豬扒包 > 牛肉蝦子薑蔥撈麵 > 柱候牛腩 > 豬手 > 雲吞
深水埗美食篇總連結:
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